硬菜，此解是否正确？

所谓的“硬菜”是指那些在吃饭的时侯,比较解馋的,实惠的,可以大块朵颐的肉类炒菜，这些菜就叫“硬菜”。硬菜不包括蔬菜类的菜品。

其实，说白了，就是“下饭菜”，只不过叫“硬菜”， 我的理解就是过的硬的菜，很简单就是大路菜，讲究的就是一个实惠！花钱不多，但是质量不低！

而且“硬菜”不一定是价格很贵的，比如，红烧鱼翅，爆燕窝，虽然这些菜品很昂贵，但是并不是“硬菜”！

举几个硬菜的例子：

比如：

一：
东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”。

二：
京菜中的“京酱肉丝”，“烤鸭”，“爆肚”


三：
川菜中的“辣子鸡”，“辣子鸡丁“鱼香肉丝”，“水煮鱼”，“夫妻肺片”，“宫保鸡丁”，“辣子肥肠”等等。


四：
新疆的“大盘鸡”


五：
沪菜中的“白斩鸡”、“青鱼下巴甩水”，“桂花肉”，“八宝鸡”、“枫泾丁蹄”


六：
浙菜中的“鳖蒸羊”、“东坡脯”、“南炒鳝”
“两色腰子”“鲞冻肉”“冰糖甲鱼”、“锅烧鳗”，五彩鳝丝“等等。


七：

苏菜中的“清蒸鲥鱼”、“枫蹄”、“荷汁粉蒸肉”，“栗子黄焖鸡”、“走油肉”
“出骨八宝鸡”、“得月童鸡”，“百叶烧咸肉”
等等。


八：
粤菜中的“豆酱鸡”、“葱姜炒蟹”
“醉蟹”“一品锅”，“酥鲫鱼”“太爷鸡”
“烧乳猪”，“片皮鸭”“白云猪手”，“西汁乳鸽”等等